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北京烤鸭的声誉与日俱增，更加**世界。宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。烤鸭*|北京烤鸭*|爆烤鸭|脆皮烤鸭
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开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而**。全聚德创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立后，这两家烤鸭店发展较忸。现北京已有八家全聚德，三家*坊。在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，发展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"、。"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美**价，而外国朋友则称它为"世界**美味。"凡来北京旅游的国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格举行的"*五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣获良好。新中国建立后。